Domaine biodynamique · Rouffiac-d'Aude, France
Des vins de caractère.
Un lieu où séjourner.
Un domaine viticole en biodynamie près de Limoux, façonné par trois terroirs, l'art et cinq générations de la famille Fabre.
Vin
Découvrir les vins
Cuvées, terroirs, biodynamie et l'art derrière chaque étiquette.
Séjour
Séjourner à Gaure
La maison, l'atmosphère, les disponibilités et une réservation directe.
Le Château
Le domaine en 60 secondes.
Depuis 2005, la famille Fabre est entrée dans la longue histoire du Château de Gaure — vignerons de père en fils depuis cinq générations. Nous avons acheté ce domaine sur un vrai coup de cœur, fascinés par son histoire et la magie des lieux.
L'art, la nature et le vin se partagent le même terrain ici — des tableaux et sculptures dispersés dans le jardin aux vignes en biodynamie qui entourent le château de toutes parts.
Découvrir le ChâteauNos Vins
Vins signature.
Blanc · Château de Gaure & Campagne-sur-Aude
Oppidum
Fruits tropicaux et fleurs blanches, un vin de gastronomie.
Rouge · Latour-de-France & Tautavel
Pour mon Père
Une cuvée hommage — fruit puissant, épices et tanins ronds.
Blanc · Château de Gaure
Princesse Aldérica
Nommé pour la légende locale — un blanc d'une élégance discrète.
Rosé · En Développement
Woman
Une nouvelle cuvée signature, pas encore sortie.
Sans prix · Sans panier · Sans connexion
Séjourner à Gaure
La maison.
Atmosphère, informations essentielles, disponibilités et réservation directe — séjournez au cœur du domaine, entouré des vignes et de la collection d'art de la famille.
Nos Vins
Trois terroirs.
Gaure
Le vignoble immédiatement autour du château, réparti entre les coteaux Pech de Loup (200m, argilo-calcaire peu profond, forte influence méditerranéenne) et le plateau de Pradou (300m, argilo-calcaire profond, avec une parcelle d'un hectare en galets roulés plantée en Pinot Noir sélection massale). Vignes plantées dans les années 1980 par Monsieur Salasar, grand vigneron de Limoux.
Campagne-sur-Aude
Un îlot de 15 hectares d'un seul tenant autour du village de Campagne-sur-Aude, niché le long de la vallée de l'Aude et abrité des vents par les premiers reliefs des Pyrénées. Situé entre 300 et 500m d'altitude et majoritairement composé d'argile rouge, c'est le terroir le plus frais et le plus élevé du domaine.
Latour-de-France
Le vignoble le plus méridional de France, au cœur de la vallée de l'Agly — plus de 30 parcelles réparties sur 4 communes, plantées sur des terrasses de gneiss et de schistes noirs. Tout ici est contraste : altitude et pentes vertigineuses, pluies rares concentrées en automne et au printemps, et la Tramontane, vent dominant sec du Nord, qui balaie le vignoble un jour sur deux.
Le Château
Art & biodynamie.
L'univers créatif de Pierre Fabre traverse chaque recoin du domaine — ses propres tableaux ornent la chapelle et le chai, et leurs motifs deviennent l'œuvre de chaque étiquette — aux côtés des pratiques de viticulture biodynamique qui définissent la façon dont le vin est cultivé.
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Visites & Dégustations
Visite & contact.
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